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8844 km è la distanza che separa L’Italia dal cuore del Venezuela. Lì da millenni il mais bianco viene macinato e mescolato con acqua e sale per ottenere le arepas, focaccine croccanti di forma circolare, ma attenzione a non confonderle con il pane! Ogni nostra arepa è realizzata a mano con farina di mais venezuelana, perciò è più leggera del pane e priva di glutine. La cuociamo sulla piastra davanti a voi per ottenere una tasca calda e croccante, poi la insaporiamo con ingredienti rigorosamente calibrati. Li acquistiamo ogni mattina da produttori locali e li prepariamo con l’innovativo metodo a bassa temperatura sottovuoto, che esalta il sapore naturale del cibo senza l’aggiunta di grassi. Ogni ricetta nasce dalla collaborazione con lo chef italiano Mattia Chiesa ed ha il nome di una città, una tappa del nostro viaggio alla ricerca del gusto.
